La table comme un texte
qu'on relit chaque jour

Notre ligne éditoriale, en quelques pages

Trois mots tiennent debout ce webzine : saisonnier, local, racontable. Tout le reste découle de ces choix de cuisine et d'écriture.

Une cuisine qui suit le calendrier des marchés

Nous croyons que la cuisine la plus juste est aussi la plus saisonnière. Nos recettes suivent ce que la terre donne ici, mois après mois : tomates patiemment mûries de juillet, courges du brouillard d'octobre, premiers radis croquants de mars. Nous publions chaque semaine une nouvelle recette testée à la maison, photographiée à la lumière du jour, expliquée avec ses gestes, ses doses précises et ses variantes possibles. Pas de superlatif : juste un plat qui marche, que vos enfants mangeront et que vous referez sans rougir le mardi soir.

Des producteurs racontés sans complaisance

Une cuisine sérieuse commence à la ferme. Notre rubrique Producteurs trace les portraits de paysans, maraîchers, boulangers, fromagers et vignerons qui font vivre nos assiettes. Nous allons les voir, nous mangeons à leur table, nous écoutons leurs galères et leurs fiertés. Nous racontons leurs prix, leurs installations, leurs choix politiques et leurs combats sans complaisance ni misérabilisme. Nous croyons aux circuits courts comme à un acte économique avant d'être une posture.

La cuisine lue comme un texte

Pas de bonne cuisine sans bonnes lectures, et inversement. La rubrique Lectures recense chaque mois des livres de cuisine, des essais gastronomiques, des romans qui mettent la table au centre, et des revues indépendantes que nous aimons. Nous relisons Brillat-Savarin et Curnonsky, suivons les jeunes plumes contemporaines, et publions des entretiens avec des éditeurs spécialisés. Une rubrique pour celles et ceux qui pensent la table avec la même exigence qu'un roman.

« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » — Brillat-Savarin, 1825. La phrase a deux cents ans et n'a pas pris une ride.

Un média citoyen, sans publicité, sans presse-tour

La Sardine à Lire ne diffuse aucune publicité programmatique, n'accepte aucun cadeau de marque, et refuse les voyages de presse sponsorisés. Notre fonctionnement repose sur le bénévolat éditorial et, à terme, sur une part de contributions volontaires des lectrices et lecteurs. Cette indépendance économique nous permet de critiquer librement les pratiques de la grande distribution, de la malbouffe industrielle et du marketing déguisé en gastronomie. Si vous voulez nous écrire, nous proposer un sujet ou nous corriger : notre page contact est le canal unique, et nous répondons en moyenne sous 48 à 72 heures ouvrées.